2018. február 1., csütörtök

Kossuth kifli



Hozzávalók 25 x 35  cm-es tepsihez

A tésztához:

4 nagy tojás
20 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
20 dkg olvasztott vaj
2 ek rum
fél citrom reszelt héja
1 csipetnyi só
20 dkg liszt
6 g sütőpor

Tetejére:

10 dkg darált/durvára darált dió
porcukor

A tepsit sütőpapirral kibéleljük, sütőt 180 fokra melegítjük.


Az olvasztott vajat 15 dkg porcukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal, rummal, sóval , tojások sárhájával kikeverjük.


Tojásfehérjét kemény habbá verjük a maradék 5 dkg porcukorral.


Összeforgatjuk a vajas résszel.  Belekeverjük óvatosan a sütőporral elkevert lisztet is. 

Tepsibe tesszük, tetejét dióval megszórjuk.

20-25 percig sütjük.  

Langyosra hűtjük, majd pogácsaszaggatóval fél hold formákat szaggatunk. 
Porcukorral meghintjük.

2018. január 7., vasárnap

Kelt tésztába göngyölt virsli



Hozzávalók:

35 dkg liszt
2 dkg élesztő
10 dkg olvasztott margarin v vaj
2 dl tej
4 kávéskanál só
1 ek cukor

Tejet felfuttatjuk kis cukorral.
Többi hozzávalót összekeverjük.
Hozzáöntjük az élesztős tejet.
Bedagasztjuk.
Eléggé lágy tészta, igazából fakanállal kikevertük mint a nokedlit, felveregetjük, levegősitjük.

Duplájára kelesztjük. (kb 40 perc)

Kinyújtjuk kb fél cm vastagra, ha szükséges teszünk még hozzá kis lisztet.
kb 2 cm széles csikokat vágunk
Feltekerjük a virslire, lekenjük felvert tojással.
Megszórjuk izlés szerint bors, sajt, szezámmaggal vagy egyszerűen üresen hagyjuk.

Kicsit hagyjuk kelni (5-10 perc)
180 c fokos sütőben kb 20-25 percet sütjük (amig kis barna szint kapnak)

megjegyzés: a tészta egy részére nem jutott virslink az egyik alkalommal. Kitaláltam, hogy a kinyújtott tésztát vékonyan lekentem tejföllel, megszórtam kakaópor+cukor keverékkel. Feltekertem, kigyóba összetekertem..A  virslisekkel egy ideig sült, tetejét ugyanúgy tojással lekentem. Isteni lett...

2018. január 5., péntek

Kedvenc kakaós sütink

"A" csokis sütemény


Ez egy alap torta, süti recept. Ebből készülhet muffin, tölthető krémmel, kiváló alapanyag hólabdához, kozák sapkához. Lekvárral is isteni.
Üresen is elfogy az utolsó morzsáig. Leginkább hidegen szeretjük. (változik az állaga ahogy kihül)
Csésze mértékegység alatt az amerikai "cup" értendő, ami egy 2,5 dl-es pohárnak felel meg.
Ezzel mérem ki:

3 csésze liszt
2 csésze cukor
fél csésze cukrozatlan kakaópor
1 vaniliás cukor
1 csipetnyi só
2 teáskanál szódabikarbóna

2 csésze forró viz
3/4 csésze olaj
2 ek ecet (nem elirás, 10%os ecet!)
1 ek kávé granulátum (nem mindig teszek bele)




Melegítsd elő a sütőt 175 fokra.
Keverd el a száraz hozzávalókat egy nagy tálban.
Keverd el a vizet, az olajat, az ecetet, a nescafé-t, és a vaníliát egy nagy mérőpohárban.
Keverd hozzá a száraz hozzávalókat, amíg elegyednek.
Minél kevesebbet kell keverni, akkor lesz finom!!!

Süsd kb 15-20  percig,(nyilván függ attól , hogy muffint sütünk belle vagy mekkora tepsiben..hamar sül)


 amíg a közepébe szúrt fogpiszkálón nem marad tészta. /Tűpróba/ Mi langyosan és hidegen szeretjük legjobban (változik az állaga, nem olyan mint forrón)
Én ezt az adagot kb 22 cm x 37-38 cm tepsiben sütöm.

Csokis máz (+tejszinhab)

1 darab / 8 ek / vaj

1,5 csésze cukor
1 1/4 csésze cukrozatlan kakaópor
csipet só

1 1/4 csésze tejszín
1/4 csésze tejföl
1 tk nescafé granulátum
2 tk vanília kivonat (vagy vanilia por stb)

Olvaszd meg a vajat egy nagy lábosban. Keverd bele a cukrot a kakaóval és a sóval.Keverd a tejszínt a tejföllel, a nescafé granulátummal egy nagy mérőpohárban amíg sima lesz.
Add ezt a krémes keveréket a csokihoz, amíg megolvad.
Főzd amíg a cukor felolvad és a keverék sima és forró lesz. Ne forrald!!
Kapcsold le a tűzhelyt és add hozzá a vaníliakivonatot.
Hűtsd le szobahőmérsékleten, amíg kenhető lesz, akkor kend a tésztára. De mi nem mindig kenjük rá, hanem amikor felszeleteljük, akkor tesszük rá a tetejére +a tejszinhabot.


2017. augusztus 22., kedd

rántott padlizsán


Hozzávlók:

padlizsán
reszelt sajt
valami karakteres reszelt sajt (eredetileg parmezán van irva, de lehet bármi )

bors
kemping sajt (vagy bármi tömlős sajt)  (én felet használtam el)
én tettem bele kis mascarponét is (csak mert volt éppen itthon.. kb 2 kanállal tettem bele)
tojás

Összekeverem a sajtféléket, a tojást sót borsot. Ezzel készen van a töltelék.
Karikákra vágom a padlizsánt, nem kell besózni, mert a töltelék pont jó izt ad neki (ha jól van van fűszerezve és karakteres sajt is van benne)
Egyik karikára teszek a töltelékből, elkenem, kb 5-7 mm vastagon a tölteléket. Rá a másik karika. Tojásba forgatom, zsemlemorzsába és bő olajban megsütöm .  Forgatgatom. Pár perc kell neki, és nem kell kis lángon, mert majdnem hogy csak átmelegednie kell, mert a padlizsán pikk-pakk megsül.
(én elektromos főzőhelyemen a 9 maximáis fokozatból 6-oson kedztem aztán nemsokára feljebb vettem 7-esre)

Önmagában is finom. de nagyon jöt tesz neki kis paradicsomos-bazsalikomos mártogatós is.

2017. július 28., péntek

Lenmaglisztes kifli



Hozzávalók 8 db -hoz

17 dkg búzasikér

15 dkg lenmagliszt

9 dkg darált zabpehely

5 dkg folyékony kókuszzsir

4 dl langyos viz

10 gramm instant élesztő

1 teáskanál himalájasó

A hozzávalókat simán össze lehet keverni egy fakanállal. Kevergetem egy darabig, helyettesitve ezzel a dagasztást (max 1 perc, nem kell túlzásba vinni)

Kelesztem egy órát.

2 darabra vágom, gömböt formálok belölük..

Kinyújtom egyenként kb 1 cm vastagra.

A széles felüktől indulva feltekerem a kifliket.

Megkenem felvert tojással, esetleg magokkal megszórom.

Mehet a 18 fokos sütőbe, kb 25 percre.










2017. július 25., kedd

Samosa



Hozzávalók:

kisebb kerek tortillalapok
liszt
viz


Darált húsos currys töltelék:

1 megfőtt krumpli
30-35 dkg darálthús
1-2 kiskanál curry izlés szerint
só , bors
1 hagyma.
Hagymát dinsztelek, ráteszem a húst, készre piritom,.Közben fűszerezem: só, bors, curry.
A főtt krumplit összetöröm, hozzákeverem a kész húshoz.

Tortillákat félbe vágom, tölcsért tekerek belőle.
Lisztből-vizből csirizt készitek, ezzel ragasztom a tortillát.
Megtöltöm, tetejét összeragasztom csirizzel.
Bő olajban 1-2 perc alatt ropogósra sütöm..
Bármilyen mártogatóssal esszük, vagy simán.. (salsa, fokhagymás tejföl, tzatziki)

Tölteléke a végtelenségig variálható: bolognais, gombás ,  zöldséges,  sajtos-sonkás..